Pankreatitis je bolezen, pri kateri se trebušna slinavka vname. Ima veliko vlogo v prebavnem sistemu - uravnava presnovo energije, sintetizira prebavne sokove in je odgovoren za razgradnjo ogljikovih hidratov.
Encimi vstopijo najprej v želodec in nato v dvanajstnik, kjer se začnejo aktivirati. Če je trebušna slinavka vneta, začnejo encimi "delovati" v zgodnji fazi - torej še pred izločanjem. Pojavi se poškodba - žleza se začne prebavljati, kar povzroči smrt nekaterih celic trebušne slinavke.
Vzroki pankreatitisa so lahko:
- nalezljive bolezni, ki niso povezane s prebavnim sistemom - na primer sezonske akutne respiratorne virusne okužbe;
- bolezni gastrointestinalnega trakta;
- slaba prehrana;
- stres;
- zloraba alkohola.
Pankreatitis se lahko razvije v več oblikah - akutni, reaktivni in kronični. V akutnih primerih se lahko trebušna slinavka vname v celoti ali delno; reaktivni se razvije v ozadju bolezni prebavnega sistema - peptični ulkus želodca in dvanajstnika, žolčnika ali jeter.
Kronična oblika je lahko dolgo časa v remisiji, najpogosteje pa bolezen napreduje počasi. V večini primerov se vnetje ponovno pojavi ob moteni prehrani.
Narava prehrane pri pankreatitisu trebušne slinavke igra veliko vlogo - nemogoče je preprečiti poslabšanje brez upoštevanja posebne diete. Kakšne diete so to in kakšna načela se uporabljajo za sestavo menija za pankreatitis?
Načela prehrane pri vnetju trebušne slinavke
Osnovno načelo oblikovanja prehrane, ki normalizira delovanje trebušne slinavke, je čim manjša obremenitev prebavnega organa.
Med poslabšanjem zdravniki odraslim dajejo naslednja priporočila: "lakota, mraz in počitek". Če je bolnik v bolnišnici in je pankreatitis v akutni fazi, mu svetujemo, da zavrne hrano 2-3 dni, koristne snovi - soli in tekočine - pa vstopijo v telo kapalno. Če se postite doma, je nemogoče v celoti zagotoviti normalno ravnovesje vode in elektrolitov. Potrebujete in lahko pijete, vendar le v majhnih porcijah.
Tudi odrasli morajo obnoviti svoje zaloge hranil. Na pomoč priskočijo posebej oblikovane diete. Najbolj "testirana" med njimi je tabela št. 5.
Načela te diete:
- ustvarite najbolj nežne pogoje za želodec in črevesje - z uporabo mehanskega in kemičnega raztovarjanja;
- odpraviti disfunkcijo trebušne slinavke;
- preprečiti negativne spremembe v jetrnem tkivu - maščobno infiltracijo;
- zmanjšati razdražljivost žolčnika.
Diete je treba upoštevati ne le med zdravljenjem bolezni, ampak tudi še eno leto po tem, ko je bolezen v remisiji.
Glavne lastnosti prehrane pri zdravljenju pankreatitisa:
- V dnevnem meniju je treba omejiti število izdelkov, ki vsebujejo snovi, ki imajo ekstraktiven učinek - spodbujanje proizvodnje encimov trebušne slinavke:
- ognjevarne maščobe;
- purini;
- eterična olja;
- holesterol;
- groba vlakna;
- glukoza.
- Narava prehrane - živila z visoko vsebnostjo beljakovin, zmanjšanje količine ogljikovih hidratov in maščob.
- Tehnologija kuhanja - kuhanje, kuhanje na pari, pečenje v foliji, dušenje.
- Obroki so delni - do 6-krat na dan, v majhnih porcijah. Od mize morate vstati z rahlim občutkom podhranjenosti, da ne preobremenite trebušne slinavke.
- Prvič po poslabšanju lahko jeste samo pire.
- Začasno se boste morali odreči začimbam, vključno s soljo;
- Ne morete jesti vroče ali hladne hrane; jedi naj bodo segrete na približno telesno temperaturo – 36°C.
Režim pitja je omejen. Kolikor želite, lahko pijete šele, ko se želja po bruhanju popolnoma umiri.
Prehranskih omejitev v prvih dneh po napadu se ni treba bati - post med zdravljenjem je le koristen.
Dietni meni za pankreatitis
Pri sestavljanju menija za več dni med poslabšanjem pankreatitisa morate takoj upoštevati njegove značilnosti - izdelke je treba zmleti. Na primer, če je meso - potem soufflé ali mesne kroglice, krompir - pire krompir in tako naprej ...
Meni je sestavljen iz naslednjih izdelkov - njihov vzorčni seznam:
- otroška hrana - uporabite lahko tako pakirano v kozarcih kot v prahu, ki ga kasneje razredčite s tekočino;
- pire – krompir, cvetača ali belo zelje;
- pasirana skuta.
Deleži hranil v dnevnem meniju - maščobe - 50-70 g, beljakovine - 130-150 g, ogljikovi hidrati - 300-320 g.
Približno 2-4 dni po poslabšanju slabost izgine in potrebno je obnoviti količino tekočine v telesu. Na dan morate piti približno 1,5 litra vode, v majhnih požirkih, kozarec vsakih 6 ur. Težje jedi uvajamo v prehrano postopoma, po odpravi bolečin, po eno jed za vsak obrok.
Od tega časa - približno 4. dan - meni vključuje naslednje jedi in izdelke:
- kefir - samo z nizko vsebnostjo maščob;
- juhe iz piščančjih prsi;
- omleta iz beljakov;
- sokovi iz ne-kislih jagod, napol razredčeni z vodo;
- decokcija šipka;
- do približno 30 g medu na dan;
- posušen polnozrnat kruh;
- nesladkani krekerji ali piškoti;
- kuhane testenine - ne morete uporabiti testenin ali kodrov, prednost je treba dati majhnim rezancem;
- kašo pretlačimo skozi sito; pri pankreatitisu jo lahko skuhate iz ajdove ali ovsene kaše (nekateri nutricionisti dovoljujejo jesti zdrob, vendar mora biti popolnoma kuhan, da ne nabrekne v želodcu).
Lahko jeste naslednja živila:
- pusto meso - piščančje prsi, govedina, zajec;
- ribe - kuhane, lahko uporabite samo meso; ribje juhe in drugih juh, kuhanih na ribji juhi, ni mogoče jesti;
- sadje – pečeno ali blanširano;
- mesna juha - sekundarna;
- zelenjavni pire - brokoli, cvetača, buča.
Narava prehrane med pankreatitisom je odvisna od splošnega stanja bolnika.
Kako se spremeni prehranjevalni vzorec s pankreatitisom?
Približen prehranski meni v prvih dneh po poslabšanju kroničnega pankreatitisa izgleda približno takole:
1 dan:
- zajtrk - pol porcije sluzaste ovsene juhe in pol kozarca negazirane mineralne vode;
- prigrizek – pečeno jabolko brez lupine in sladkorja;
- kosilo - pire krompir - tudi polovica - z mlekom, brez začimb;
- popoldanski prigrizek - žele in krušna moka;
- večerja - ajdova kaša s šibkim čajem, beljeno mleko;
- odhod v posteljo - malo mleka, razredčenega z vodo.
2. dan:
- zajtrk – parjena beljakovinska omleta, decokcija kamilice;
- prigrizek - pečena hruška;
- kosilo - ječmenova juha, zmleta, v vodi, krekerji s kompotom;
- popoldanska malica - mlečni sufle;
- večerja - zdrobova kaša, pire iz suhega sadja, šibek čaj;
- odhod v posteljo - pol kozarca decokcije šipka.
Nato lahko dieto nekoliko omilite - če se je stanje normaliziralo:
- zajtrk – ovsena kaša s suhim sadjem, po možnosti z rozinami, decokcija šipka;
- prigrizek - surova banana;
- kosilo - parjena riba s korenčkovim pirejem, kompot iz suhega sadja;
- popoldanski prigrizek - skuta, začinjena z medom;
- večerja - mlečna riževa kaša s šibkim čajem;
- odhod v posteljo - pol kozarca razredčenega mleka.
Dieta za kronični pankreatitis, ko se stanje normalizira, je lahko videti takole - približna različica dnevnega menija:
- zajtrk - zelenjavni pire, kos mesnega sufleja, sok, razredčen z vodo, šibek čaj;
- prigrizek - beljakovinska omleta, narezek piščančjih prsi na pari, kos posušenega kruha, kefir;
- kosilo - majhni rezanci v juhi iz piščančjih prsi, kuhana zelenjava s kosom parjene ribe, kruh, kompot iz suhega sadja;
- popoldanski prigrizek - krekerji s sladkim jagodnim želejem, morda malo medu;
- večerja - parjene mesne kroglice, riževa kaša (ali pire krompir), dušena zelenjava, čaj.
Če želite jesti pred spanjem, lahko pojeste kreker, sladko sadje ali popijete kozarec kefirja.
Dobro oblikovan meni za zdravljenje pankreatitisa bo pomagal hitro pripeljati bolezen v remisijo. Diete je treba upoštevati eno leto po zadnjem poslabšanju.